|
|
Varkenskotelet Uit Iowa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 kleine varkenskoteletjes van elk 100 g
-zout, witte peper en 30 g boter
DE SAUS:
-30 g boter
-1 ui (fijn gesnipperd)
-30 g bloem
-1/4 l bouillon van vlees (tabletje)
-1 blik tomatenpuree
-1 laurierblad
-1 el worcestersaus
-1 klein blik mais (circa 300 g)
-boter om in te vetten
-peterselie
Voorbereiding:
-druk de koteletjes met de handpalm plat
-inwrijven met zout en peper
Bereidingswijze:
-in de hete boter het vlees snel dicht schroeien aan beide zijden en bruin laten worden
-voor de saus de boter in een pan laten uitsmelten en de ui goudbruin fruiten
-dan de bloem erbij roeren en even laten wennen
-de tomatenpuree en de laurier door de bouillon roeren en de bouillon met grote scheuten tegelijk bij de roux gieten
-blijf roeren tot de saus gebonden is en laat even doorkoken
-voeg de worcestersaus bij en zonodig wat peper en zout
-de mais laten uitlekken op een zeef en dan door de saus roeren en even laten warmen
-beboter een vuurvaste schotel dik met boter
-leg 4 van de koteletjes op de bodem en giet de helft van de saus erover en daarop de 4 andere koteletjes en hierop de rest van de saus
-dek de schotel af met aluminiumfolie en schuif in het midden van de hete oven
BAKTIJD= 30 min op 200?C
|
|
|